OUR PURPOSE
唯一無二の
鴨体験を
OUR PURPOSE
唯一無二の
鴨体験を
私たちは
紀州鴨をお客様に
体験していただくことを通して、
お客様や鴨中華そば楓で働く
スタッフ同士から
「笑顔の輪」が広がるように考え、
行動します。
［お約束］
関わる全ての人を大切にします
私たちはとことん鴨に精通します
美しいは美味しいと心得ます
鴨中華そば ¥1130
和歌山県から直送した最高級の紀州鴨を新鮮なうちに捌き、丸ごとじっくり長時間火入れをして旨みを抽出しております。栄養価の高い鴨の奥深い味わいをお楽しみください。
鴨とはまぐり出汁の中華そば ¥1180
九十九里浜から直送した地蛤をふんだんに使用し、紀州鴨のスープと合わせております。添えてある蛤ペーストをスープに溶かすとコクが増して、旨みがブーストします。貝だしがお好きな方にぜひ召し上がっていただきたいらーめんです。
鴨白湯担々麺 ¥1230
大量の紀州鴨を強火で炊き、骨まで粉砕して乳化させたスープに、芝麻醤、辣油、花椒を効かせたひき肉を合わせた贅沢な担々麺です。辛いもの好きな方におすすめです。
鴨尽くし！特製トッピング ¥420
鴨ロース、鴨モモ、鴨つみれ、あじ玉を追加して豪華仕様になります。ひとつひとつ丁寧に仕込んだ鴨尽くしの具をたくさんお召し上がりいただくことができます。
メニュー 一覧
麺類
ごはん類
トッピング各種
ドリンク類
※★マークはおすすめ商品です。
※メニューは予告なく変更になる場合がございますので、店頭にてご確認ください。
※当店では、すべて国産小麦粉を使用した自家製麺を提供しております。麺が美味しい最適な茹で加減で提供するために、「かため」をお断りさせていただいております。
スープ
和歌山県から直送された紀州鴨を丸ごとさばいて、 長時間じっくり炊いて旨みを抽出しています。
麺
「北海道産 春よ恋」 「岩手県産 もち姫」を ブレンドした自家製麺です。鴨スープに1番相性の良い麺を作りました。 ＊麺とスープの最適を考えて茹でますので、かためをお断りさせていただいております。 やわめは対応いたします。
かえし
［醤油］ 湯浅醤油×日本一しょうゆ
［塩］粟国の塩×モンゴル岩塩
添え
［醤油］ 自家製ぶどう山椒タプナードソース
［塩］自家製ゆず胡椒 ＊苦手でしたら抜きにできますのでお気軽にお声かけください。
お米
山形県のつや姫を使用。
水
スープ、お米にはナノバブル水素水を使用しております。従来のRO水に比べて、抗酸化力に優れ、スープの鮮度が抜群に良くなりました。
笑顔
幸せな笑顔の輪が広がるように、天然の食材を選び抜いております。 ゆっくりお食事をお楽しみくださいませ。