鴨中華そば楓 – お客様の笑顔のために

OUR PURPOSE

唯一無二の鴨体験を

私たちは
紀州鴨をお客様に
体験していただくことを通して、
お客様や鴨中華そば楓で働く
スタッフ同士から
「笑顔の輪」が広がるように考え、
行動します。

関わる全ての人を大切にします

私たちはとことん鴨に精通します

美しいは美味しいと心得ます

Kishu duck

紀州和歌山の太田養鶏場でのびのびと丁寧に育てられた紀州鴨のみを使用しています。丸鶏のまま直送され、店内の“源工房”で捌いた新鮮な鴨肉です。

Soup

紀州鴨と真昆布、国産野菜のみで長時間かけてじっくりと炊きあげた滋味深い鴨スープです。鴨脂と合わせることで旨味が膨らみます。

Kaeshi

醤油発祥の地といわれる、和歌山県湯浅の金山寺たまり醤油九曜むらさきと、岡直三郎商店の日本一しょうゆ濃口、再仕込、たまりをブレンドした香り高く奥深い味わいのかえしです。

Homemade noodles

（二種類からお選びください）

ストレート麺
「春よ恋　生一本」「はるきらり」「もち姫」をブレンドしたツルッと喉越しの良いもちもちの細麺です。食物繊維が豊富で腸の働きを助けてくれます。

手もみ麺
「春よ恋　生一本」「チクゴイズミ」「ライ麦」をブレンドした、香り高い太麺を提供直前に手もみします。ビタミンB群や食物繊維、ミネラルなどの栄養素が豊富に含まれています。
※小麦本来の風味を味わっていただくために「かため」のご注文をお断りさせていただきます。

Water

飲用水、スープ、麺にいたるまで、ナノバブル水素水を使用しています。ナノバブル水素水は、口あたりが良く、素材の旨味を引き出します。

Noodles

Topping

Rice

鴨中華そば楓

らーめん楓
東京都八王子市大和田町5−10−1
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鴨中華そば楓
東京都八王子市明神町3-24-12
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